竹之御所流精進料理とは

《年間献立》

1月(睦月)

2月(如月)

3月(弥生)

4月(卯月)

5月(皐月)

6月(水無月)

7月(文月)

9月(菊月)

10月(神無月)

11月(霜月)

12月(極月)

※8月はお休みになります

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京都・嵯峨野に竹之御所と称される尼門跡寺院「曇華院」で、代々ご門跡になられた天皇家の皇女様が日々召しあがる尼寺料理として室町時代から600年余にわたり受け継がれてまいりました。

宮中の雅と禅の心が一体となった、この竹之御所独自の精進料理を武蔵野の地に根付かせたのが、曇華院から当院の住職になられた祖栄禅尼でございます。いらい八十余年、国際化を進められた二代目の香栄禅尼、師資相承の奥義を究めた唯一人の後継者・香春へと三代にわたって守り続けております。

簡素ながら、気品ある華やかさをまとった、旬の食材の風味あふれる竹之御所流精進料理をご賞味いただけるのは、いまや当院をのぞいて他にはございません。

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photo:Akira Moriyasu

料理長 西井香春(にしい・こうしゅん)

西井香春先生

photo:Akira Moriyasu

京都・竹之御所流精進料理後継者。16歳で渡仏、家庭料理と製菓を学ぶ。帰国後、六本木でフランス家庭料理教室やワイン会など「ポトフ・サロン」を主宰するかたわら、フランス料理研究家として西井郁の名前でテレビ、雑誌でも活躍。NHK「今日の料理」にもレギュラー出演。フランス料理やハーブ料理の本も多数執筆。
1993年に日本料理の原点を究めるため、武蔵小金井の尼寺・三光院の住職香栄禅尼に師事。現在、竹之御所流精進料理を同院で提供するかたわら、NHK学園で精進料理教室の講師を務めるなど継承・普及に情熱を傾けている。

 

ご予約は、交通のご案内・お問合せの電話番号へお問い合わせください。

 

三光院謹製「香栄とう富」

 

西京味噌の優しい味わいに、ほんのり桜の木の薫香をまとったお豆腐でございます。
当院の住職・星野香春禅尼が極めた、お豆腐の燻製は、精進料理の中でも他に類を見ないと評判の高い逸品です。
日々研鑽の歳月を積み重ねた今、沖縄の豆腐ようや中国の豆腐乳(ドッフールー)と肩を並べる豆腐の珍味として、ご飯に、酒の肴に、ワインの友にされる愛好家が増えております。
宅配による販売を開始いたしましたので、ご用命くださいませ。

竹ノ御所流精進料理後継者 西井香春

◎香栄とう富 110g 1,200円(税込)
噌漬け燻製豆腐
国産大豆(遺伝子組み換えでない)
粗製海水塩化マグネシウム(にがり)/ 味噌

◎ご注文について
FAXでご予約を承り、代金引換宅急便にてお送りいたします(送料・代引手数料別途)。
発送までに1週間程度のお時間を頂いております。ご了承の上ご予約ください。
ご予約の際は、下記より申込書を印刷頂き、住所、氏名、電話番号、個数をご記入の上お送りください。

「香栄とう富」申込書 ←こちらの用紙を印刷してご用命ください。